Pebres

ORIGEN: Mallorca

Conté de 3 a 4 unitats (en funció del pes). Assecades a baixa temperatura <45 °C.

ÚS: Hidratar durant 1 hora en aigua calenta. Es pot emprar la carn del pebrot o enter. Eliminar la cua i les llavors prèviament a l'ús.

Pebre vermell picant, elaborat amb l'exclusiva varietat autòctona de pebrot picant "Cirereta" o "Fulla de Olivera".

El pebre "bord coent" (pebre vermell picant) resulta de la molta dels “Capsicum Annuum de Cirereta”. 

Especialment indicat per a donar un toc picant en els guisats tant de peix o carn i sobretot en salses.

Té entre 15.000-20.000 unitats de picor aprox.

ORIGEN: Mallorca

Caiena sense cua. Té de 10.000 a 20.000 unitats de picor. Especialment indicat per a plats on es desitja un toc picant. 

ÚS: els chiles secs s'escalfen amb l'oli en la paella, i després s'afegeix all i tomàquets. Ideal per a plats de pasta, pizza o guisats de carn.

Exclusiva varietat de caiena Calabrese sencera conreada a Mallorca.

Té de 50.000 a 75.000 unitats de picor aprox. També conegut com piquín.

ÚS: en l'elaboració de plats en els quals es desitja un toc molt picant. Emprar amb precaució.