Mescles

ORIGEN: Mallorca

Mescla de productes mallorquins ecològics per a condimentar guisats de caragols de formulació pròpia.

INGREDIENTS: Comins, coriandre, herba-sana, fonoll, farigola, *mejorana, pebre i caiena.

ÚS: Per al seu ús, barrejar el sobre amb el sofregit de ceba i tomàquet, afegir l'aigua i els caragols.

ORIGEN: Mallorca

Mescla d'espècies ecològiques tradicional d'Itàlia.

INGREDIENTS: Alfàbrega, tomàquet de ramallet deshidratat, julivert, cebollí, pebrot picant de cirereta i all.

ÚS: especial per a pasta, pizza i amanides.

ORIGEN: Mallorca

En Tomeu Barbacoa és una mescla d'espècies ecològiques de formulació pròpia.

INGREDIENTS: pebre roig Tap de cortí, pebre, api, coriandre, pebre roig picant cirereta, nou moscada, clau i all.

ÚS: El seu ús és per a tota mena de carn, verdures i hortalisses. Perquè les verdures no s'assequin, s'han de posar en aigua i després adobar-les amb oli d'oliva. Per a adobar 1kg de carn o peix afegir 1 sobre amb 20cl d'oli i el suc d'una llimona i després pintar.

ORIGEN: Mallorca

N'Abdón Ras el Hanout és una mescla d'espècies ecològiques de formulació pròpia.

INGREDIENTS: cúrcuma, pebre, nou moscada, romaní, caiena, gingebre, cardamomo, pètals de rosa, farigola, pebre roig tap de cortí, canyella, clau, comins i coriandre.

ÚS: És utilitzat en cúscus, així com per a adobar carns, arrossos, peixos i verdures. També és utilitzat per a adobar els pinchos. 1 sobre per a 1kg de carn.

ORIGEN: Mallorca

En Guillem d'Espècies Jerk és una mescla d'espècies ecològiques picant de formulació pròpia.

INGREDIENTS: All, nou moscada, pebre roig tap de cortí, pebre *jamaica, farigola, llorer, gingebre i caiena de bec d'ocell.

ÚS: Té un ús per a tot tipus de carn i peix, afegint-li suc de llimona i ceba i cuinant-la/o posteriorment a la graella o barbacoa a base de llenya. També es pot utilitzar per a plats vegans com a tacs amb tofu a l'estil Jerk. 1 sobre per a 1kg de carn.

ORIGEN: Mallorca

Na Margalida és una mescla d'espècies dolces ecològiques de formulació pròpia.

INGREDIENTS: canyella, fonoll, clau, gingebre, nou moscada i pebre negre.

ÚS: El seu ús és per a rebosteria com a cremes, gelats, pastissos i altres preparacions culinàries típiques de nadal com les mantegades i les galetes. És ideal per al pa d'espècies.

ORIGEN: Mallorca

Na Fàtima Cous Cous és una mescla d'espècies ecològiques de formulació pròpia.

IGREDIENTES: coriandre, fonoll, gingebre, comins, canyella, pebre vermell tap de cortí, clau i caiena.

ÚS: és especialment per a la preparació del cous cous. Com és, per exemple, el cous cous de verdures amb pollastre. Per a donar-li un toc àrab extra se li afegirà unes panses quan s'ajunti en la paella les verdures amb el cous cous. 1 sobre per a 4-6 persones.

ORIGEN: Mallorca

Na Miriam és una mescla d'espècies harissa de formulació pròpia.

INGREDIENTS: Pebre vermell de Tap de Cortí fumat, caiena, pimentón picant de cirereta fumat, coriandre, all, comins, i kummel.

ÚS: Serveix per a cuinar des de tajines o cuscús fins a peix a la graella. També pot usar-se per a una cosa molt simple com untar trossos de pa.

ORIGEN: Mallorca

Formulació pròpia

INGREDIENTS: pebre, all, caiena, ceba, farigola, orenga i alfàbrega.

ÚS: És ideal per a adobs i adreços, patates, arròs, marisc, peix, carn, pollastre, porc, hamburgueses, etc. També pot ser usat en l'elaboració de fajitas. Emprar 1 sobre per a quatre persones.

ORIGEN: Mallorca

Na Lina Chimichurri és una mescla d'espècies ecològiques de formulació pròpia.

INGREDIENTS: Pebre vermell tap de cortí, all, julivert, caiena, mejorana, romaní i farigola.

ÚS: El seu ús és per a acompanyar carns rostides, amanir amanides o marinar ocells i peixos. Per a adobar, utilitzar 1 sobre per a 1kg de carn.

ORIGEN: Mallorca

Mescla d'espècies xineses ecològica.

INGREDIENTS: Anís estrellat, fonoll, clau, pebre, canyella, coriandre, cardamomo i gingebre.

ÚS: Per a cuinar a foc lent en carns d'ànec, vedella i porc. Afegir una mica de sal i fregar-les contra la carn, o preparar una marinada en la qual es combinen les espècies amb ingredients com a vi d'arròs, sucre o mel.

ORIGEN: Mallorca

Mescla d'espècies ecològiques Garam Masala.

INGREDIENTS: Comins, coriandre, cardamom, pebre, canyella, fonoll, clau, flor de macis i llorer.

ÚS: Per a condimentar en carn i ocells com el pollastre Masala. En verdures com a coliflor amb salsa iogurt, també és usat en sopes i infusions per a accentuar el sabor.